V detailu

Protein



Aminokyselina: molekulární struktura

Co je to (definice)

Protein je makromolekula složená v podstatě z lineárních řetězců aminokyselin.

Existují jednoduché proteiny složené pouze z aminokyselin a jejich derivátů. A také konjugované proteiny (heteroproteiny), které jsou tvořeny polypeptidovými řetězci a protetickými skupinami (složky neproteinové povahy).

Proteinové funkce

Hrají velmi důležitou roli v našem těle, protože poskytují materiál pro stavbu a údržbu všech našich orgánů a tkání.

Proteiny mohou být rostlinného nebo živočišného původu. V případě první z nich jsou považovány za neúplné, protože jsou chudé na různé esenciální aminokyseliny (ty, které tělo nemůže produkovat). Již protein živočišného původu je považován za kompletní, protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.

Důležitost

Jak již bylo zmíněno dříve, proteiny mají pro naše tělo zásadní význam pro jejich konstruktivní a regenerační funkci. Podílejí se také na tvorbě hormonů, enzymů a protilátek. Na těchto několika příkladech už můžeme mít představu o tom, jak jsou pro naše tělo nezbytné.

Když jíme protein, rozkládá se během trávicího procesu a poté se absorbuje našimi buňkami, které jej opět rozkládají na aminokyseliny. Tyto aminokyseliny budou používány naším tělem, kdekoli jsou nejvíce potřeba.

Například, pokud je pokožka osoby nevyvážená nedostatkem aminokyselin, budou pro jejich zotavení prospěšné potraviny bohaté na bílkoviny a správný příjem vody. To platí nejen pro kůži, ale i pro celé tělo, protože, jak jsme viděli, aminokyseliny jsou stavitelé a opraváři.